Червената ферментирала оризова мая и нейното въздействие върху намаляването на нивото на холестерола.

Червеният ориз с мая е натурален продукт, който все по-често се използва като хранителна добавка за понижаване на нивата на холестерола. Тази традиционна съставка на азиатската кухня се произвежда чрез ферментация на бял ориз с помощта на дрожди Monascus purpureus. Съдържа вещества, известни като монаколини, особено монаколин K, който е химически идентичен с активната съставка в някои лекарства за понижаване на холестерола.

Какво е червеният ориз с мая?

Червеният ориз с мая (на англ. Red Yeast Rice) е продукт на традиционната китайска медицина, който се използва от векове не само като храна, но и като лекарство. Първите споменавания за червения ориз с мая идват от Китай от периода на династията Tang (618–907 г.н.е.), където е използван както за овкусяване и консервиране на храни, така и за лечебни цели. В китайската фармакология е разглеждан като средство за подпомагане на храносмилането, подобряване на кръвообращението и премахване на така наречената кръвна стагнация (според традиционната китайска медицина, това е състояние, когато кръвообращението в тялото е забавено или блокирано).

Производство на червен ориз с мая

Производството на червен ориз с мая включва няколко стъпки:

1. Приготвяне на ориза: Белият ориз първо се сварява и се оставя да изстине.
2. Инокулиране: Свареният ориз се инокулира с дрожди Monascus purpureus. Този микроорганизъм е отговорен за ферментацията и производството на червени пигменти.
3. Ферментация: Оризът се оставя да ферментира в продължение на няколко дни при контролирани условия на температура и влажност. По време на този процес дрождите метаболизират въглехидратите в ориза и произвеждат монаколини, фитостероли и изофлавоноиди.
4. Изсушаване и смилане: След края на ферментацията червеният ориз с мая се изсушава и може да се преработва на прах, който се използва в хранителни добавки.

Какви вещества съдържа червеният ориз с мая?

Червеният ориз с мая съдържа няколко активни съставки, които допринасят за неговите ефекти върху нивата на холестерола:

• Монаколини: Най-известният е монаколин К, който инхибира ензима HMG-CoA редуктаза, ключов ензим в биосинтезата на холестерола в черния дроб. Този механизъм е подобен на статините, лекарства за понижаване на холестерола. Монаколин К понижава нивата на холестерола като ограничава синтезата му в черния дроб, което води до увеличаване на премахването на LDL холестерола от кръвния поток.
• Фитостероли: Растителни стероли, които могат да намалят абсорбцията на холестерола в червата. Фитостеролите конкурират с холестерола при абсорбцията в храносмилателния тракт, което води до намаляване на общия прием на холестерол в тялото и следователно до понижаване нивата на холестерола в кръвта.
• Изофлавоноиди: Имат антиоксидантни свойства, които защитават LDL холестерола от окисляване, което е ключова стъпка в процеса на артериосклероза. Изофлавоноидите помагат за поддържане на кръвоносните съдове гъвкави и здрави, което допринася за превенция на сърдечно-съдови заболявания.

Ефекти върху човешкия организъм

1. Намаляване на нивата на LDL холестерол: Изследвания показват, че червеният ориз с мая значително понижава нивата на "лошия" LDL холестерол, което допринася за намаляване на риска от сърдечни заболявания.
2. Повишаване на нивата на HDL холестерол: Някои изследвания предполагат, че червеният ориз с мая може също така леко да повишава нивата на "добрия" HDL холестерол.
3. Намаляване на нивата на триглицериди: При някои индивиди червеният ориз с мая помага за намаляване на нивата на триглицериди в кръвта.
4. Антиоксидантна защита: Изофлавоноидите и други антиоксиданти в червения ориз с мая защитават съдовете от увреждане от свободните радикали.

Допълнителни съвети за намаляване на нивата на холестерола можете да намерите в отделна статия.

Как да използваме червения ориз с мая?

Червеният ориз с мая е достъпен под формата на капсули или таблетки като хранителна добавка. Препоръчваната доза варира в зависимост от концентрацията на монаколин К и други активни съставки. Преди да започнете употребата, е важно да се консултирате с лекар, особено ако приемате други лекарства за понижаване на холестерола или имате други здравословни проблеми.

Въпреки че червеният ориз с мая обикновено се счита за безопасен, могат да се появят странични ефекти, подобни на статините, като мускулни болки, стомашно-чревни проблеми или повишени ензими на черния дроб. Важно е също така да се следи качеството на добавките, тъй като някои продукти може да съдържат примеси или да бъдат неконсистентни по съдържание на активни вещества.

Интеграция в менюто

Червеният ориз с мая е натурална алтернатива на фармацевтичните статини за понижаване на нивата на холестерола. Благодарение на своите активни съставки, като монakолин К, ефективно допринася за подобряване на липидния профил и намаляване на риска от сърдечни заболявания. При вземане на решение за употреба на червен ориз с мая, обаче, е важно да се консултирате с лекар и също така да следите за качеството на продукта.

Източници

Heber, D. et al. Cholesterol-lowering effects of a proprietary Chinese red-yeast-rice dietary supplement. American Journal of Clinical Nutrition. 1999, 69(2), 231-236. 

Becker, D. J. et al. Red yeast rice for dyslipidemia in statin-intolerant patients: a randomized trial. Annals of Internal Medicine. 2009, 150(12), 830-839. 

Li, Y., Jiang, L., Jia, Z., Xin, W., Yang, S., Yang, Q. A systematic review of the effect of red yeast rice on cholesterol levels. PLoS One. 2018, 13(7), e0200267.