Черни чайове

На целия свят чаят е вторият по консумация напитка след водата. Всички различни видове чай произхождат от същото растение - Camellia Sinesis. Различните начини за бране и обработка на растението произвеждат различни видове чай, един от които е черният чай.

Зреещият чай Пу Ер определено се явява като един от най-известните китайски чайове. Не е наречен по мястото на произход, а по град Пуер в провинция Юнан. Началният материал за създаването на шу (тъмен) или шен (зелен, зреещ) пу ер е Маоча – набраздени листа, в които е спряна въздействащата оксидация, и които след това се свиват, сушат и сортират в няколко групи в зависимост от качеството.

При създаването на шен Пу Ер Маоча се пари и пресова в желаната форма и се оставя да узрява при подходящи условия. Шу Пу Ер е създаден с цел имитиране на вече узрели шен Пу Ер и листата тук преминават през процес на изкуствено управлявана ферментация, наречен У Дуй. Продължителността на този процес варира от 1 до 3 месеца. Накрая листата се натоварват, парят и пресоват. Най-често Пу Ер се пресова във формата на тортички, гнезда или тухли, но може да се закупи и като разсипен чай.